パパッとできる「もう一品」、紹介しています。
2人分
にんじんのポタージュ 風邪の予防にカロテンたっぷりにんじんのポタージュスープ

＜材料＞

ニンジン　・・・　1/2本（100g）
ジャガイモ　・・・　中1個
玉ねぎ　・・・　小1/2個
サラダ油（もしくはバター）
　・・・　大さじ1
水　・・・　1・1/2カップ
チキンブイヨン（顆粒）
　・・・　1袋（6g）
塩　・・・　少々
コショウ　・・・　少々
牛乳（もしくは豆乳）
　・・・　1/2カップ
パセリ　・・・　少々

＜作り方＞

1. 野菜は厚めの小口切りにする。
2. 鍋にサラダ油を入れ熱し、１をいれ炒め、玉ねぎが透明になるまで炒め、水を入れ野菜がやわらかくなるまで煮る。
3. ２の粗熱がとれたらミキサーにかけ（ミキサーがない時はつぶしてザルで裏ごす。）なめらかになったら鍋に戻し、火は弱火、チキンブイヨンを加え、塩、コショウで味を整え牛乳を加え、ひと煮たちさせる。 器に入れパセリをちらす。