＜材料＞

＜作り方＞

1.	茹でた青菜の葉先は包丁でたたいてペースト状にする。あんは30gずつ丸めておく。柏葉はさっと水ですすぎ、水に浸しておく。
2.	ボールに上新粉を入れ砂糖をまぶし、熱湯を少しずつ注ぎ、菜ばしで混ぜる。粗熱がとれたら、手でよくこねる。（耳たぶのかたさに）
3.	蒸し器に固く絞った布巾をしき、２を一口大にちぎって入れ、強火で15分～20分、透き通るまで蒸す。
4.	水を入れたボールに３を入れ、すぐに取り出して水気をふき、ボールかすり鉢に入れて、すりこ木の先をぬるま湯につけながらでつく。
5.	４に１の青菜を混ぜ、さらにすりこ木でつく。
6.	つき終わったら、棒状にまとめて10等分し、水に浸した棒か手で楕円形にのばし、あんを包む。
7.	１の柏葉をクッキングペーパーで拭き、もちをくるむ。
8.	蒸し器で5分強火で蒸して器に盛る。