「食の安全コラム」では食品の安全性についてお伝えしていきます。
　みなさんも一緒に、「食」についてもう少し深く考えてみましょう。

メッセージ -2011.4.25- 日本はかって経験したことのない規模の地震と津波に遭遇しました。その上に福島原発の事故が加わることによって、飲料水、食品の放射性物質汚染により食の安全が脅かされ事態となりました。 そこで、最後の食品安全コラムは予定をかえて、「食品の放射性物質汚染」を取り上げることにしました。流動的な状態の中で戸惑うこともありますが、Q&A方式で問題点を整理してみました。 -2011.2.28- 今月は世界的にみると、かなり普及している「遺伝子組み換え食品」について農作物への実施状況と安全性について解説します。 -2011.1.17- 今月は「食品の放射線照射殺菌」について解説し、世界と我が国の情勢と、その問題点について触れて見ます。 -2010.12.20- 安全コラムも「農薬」でひとまず終了のつもりでしたが、来年5月から「食と環境」シリーズが開始される予定なので、それまでの5ヶ月を食の安全についての残された話題で継続します。逐次、「BSEの現状」「放射線殺菌」「遺伝子組み換え食品」「健康食品の安全性」「食品安全行政一元化の進行」の順序で取り上げて行きます。 -2010.11.15- 前月は農薬について解説しました。今回は農薬についての疑問点をQ&A方式で説明します。 -2010.10.18- 10月と11月は、食品の安全を話題にする時「食品添加物」と並んで関心の高い「農薬」について触れてみることにします。 -2010.9.27- 前回は「食品添加物の役割と安全性」を中心に解説しました。食品添加物は新聞やいろいろな出版物などでよく取り上げられ、しばしば食品に対する不安の対象の一つになっています。今回は食品添加物に関するいろいろな話題についてQ&A方式で取り上げて見ます。 -2010.8.16- 食の安全コラムも、いよいよ「食品添加物」を取り上げてみます。大きなテーマなので2回に分けて、今月は食品添加物の概要を説明し、来月は食品添加物の問題点について論議されていることをQ&A方式で解説する予定です。 -2010.7.19- 今回も飛び入りですが、テレビや新聞で話題になっている口蹄疫（コーテイエキ）について解説を行ないます。 - 2010.6.21 - 先日、中国産冷凍ギョーザ事件の犯人が検挙されたとの新聞記事がありました。予定を変更して、食品安全の面から本事件の経過を振りかえって見ましょう。 - 2010.4.5 - 3月は食品表示や産地表示について触れました。表示の法律は難しく、聞いても混乱する事が多いので具体例を挙げて説明をします。具体例はうなぎの蒲焼です。 うなぎは中国産を国産と偽る偽装事件が頻発していますが、ついでにうなぎの産地についての知識を広げましょう。 - 2010.3.1 - 2月のコラムでは食品安全で最近話題となった主な事件をピックアップしましたが、食品の期限表示の事件や偽装事件で感じるのは「食品の表示」の仕組みが生産者や消費者によく理解出来ないことです。 食品を購入する時は、先ず消費期限や賞味期限をチェックし、次に商品に書かれている表示内容を確認されることと思います。これら「食品の表示」の仕組みは法律で決められていて、生産者はこの決まりを守らなければなりません。 そもそもどのような理由で「食品の表示」を決める法律があり、それが消費者にとって何のような意味があるかについて少し考えて見ましょう。 - 2010.2.1 - 1月は「食品安全コラム」の意図するところと毎月の課題について報告しました。また、責任を明確にするため、執筆者の自己紹介をさせて頂きました。 2月からは予告したスケデュールに従って話題提供を行なって参ります。昨年度に報告した食中毒（2回）、期限表示（1回）に引き続き、2月は総論的に「食品安全にどのような課題があるか」について触れてみたいと思います。 - 2010.1.4 - 今までは隔月で、テスト的に「食中毒の知識」２回、「食品の期限表示について」１回を食品安全コラムとして掲載して来ました。 これからは毎月一回、食品の安全に関する話題を取り上げて行きたいと考えます。 コラムを正式に始めるに当たり、どのような考えで、どのような題材を取り上げるか、また誰が執筆しているかなど少し説明させて頂きます。

取り上げる題材の予定

消費者という立場でみると皆さんは食品のプロ（専門家）です。 しかし、マスコミの情報や怪しげな著作で間違った情報に戸惑うことも多いと思います。
食育についての解釈は様々ですが、私の意見は、食育とは科学的に正しい公正な食品の知識を幼児から高齢者までが正しく知ることが基本だと思います。 そこで食品について関心が高く、また誤解も多い課題を中心にこれからやさしく解説して行きたいと思います。

コラム作成者の自己紹介

大谷丕古磨（オオタニヒコマ）が担当しています。
勿論、小金井市の住民で、現在小金井市の食育推進会議の委員（公募）です。 またボランティアですが、この食育ホームページの編集委員のメンバーでもあります。
私は食品会社に40年ほど在職し、現在は食品関連の技術士として行政当局や食品企業のお手伝いをしています。 特に食品の安全問題に関与して、講演や著作などの活動もしています。
食品安全委員会が発足して以来、5年間食品安全モニターを勤めたり、技術者の安全セミナーを主宰したりして、常に最新の食品安全の情報を把握するよう日々勉強しています。

−大谷丕古磨−

【 食の安全コラム 】
コラムトップページ
1 「食中毒を予防しよう」
2 「食中毒の種類と症状」
3 「賞味期限と消費期限」
4 「食品安全の課題」
5 「食品の表示と関連法規」
6 「うなぎ蒲焼と表示問題」
7 「アレルギー表示について」
8 「冷凍ギョーザ事件の経過」
9 「口蹄疫について」
10 「食品添加物とその役割」
11 「食品添加物Q&A」
12 「農薬の役割とその安全性」
13 「農薬Q&A」
14 「BSEとその現状」
15 「食品の放射線照射殺菌」
16 「遺伝子組み換え食品」
17 「食品の放射性物質汚染」

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